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CAP Cuisine : and the dream comes true

Publié le par Lasorciere

CAP Cuisine : and the dream comes true

👩 🎓 CAP Cuisine obtenu ! 👩 🎓 Les derniers mois ne furent pas riches en posts... et pour cause, j'étais trop occupée aux fourneaux à mener à bien un GRAND projet personnel. Après une belle année de formation via L'atelier des Chefs , 2 examens théoriques...

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Choux crème pâtissière

Publié le par Lasorciere

Choux crème pâtissière

Vanille, chocolat, café, citron, kirsch.... quelle sera votre création ? Mes conseils en pas à pas pour réaliser vos petites merveilles :) Recette sur la base de l'Atelier des Chefs 1/ Organisation Les choux, pâtissière et crème au beurre peuvent se faire...

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Rochers Coco - Proportions de LENOTRE

Publié le par Lasorciere

Rochers Coco - Proportions de LENOTRE

Cela faisait des décennies que je n'en avais pas fait... He bien, ce n'est pas comme le vélo ! Recette trouvée sur le net, une galère sans nom pour un résultat désastreux. Du coup, j'ai tout repris à zéro et grave ici dans le marbre LA recette de grand-mère...

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Saumon Gravlax

Publié le par Lasorciere

Saumon Gravlax

C'est le moment de dire Adieu à vos saumons fumés sous-vides et hors de prix. Place au GRAVLAX maison. Dans l'ancien suédois, grav = enterrer / lax = saumon. Vous allez littéralement enterrer votre saumon sous une couche de sel. On n'est pas en Suède,...

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Poireau vinaigrette à l'orange

Publié le par Lasorciere

Poireau vinaigrette à l'orange

Allium ampeloprasum : autrement dit, le poireau vinaigrette version 2021. De quoi prendre soin de vous et de votre balance en ce début d'année ! La construction de l'assiette : Purée de vert de poireaux citronnée Blancs revenus au jus d'orange Radicelles...

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Crumble raisins noirs

Publié le par Lasorciere

Crumble raisins noirs

Un doux parfum d'automne s'invite à l'heure du goûter ! Le baluchon, pour 4 belles parts (1 plat à tarte) 600 gr de raisin noir (j'ai trouvé du sans pépin à monop') (version testée aussi avec du blanc !!) 2 grosses pommes le jus d'1/2 citron (ou d'1 citron...

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Meringues à la française (avec ou sans robot)

Publié le par Lasorciere

Meringues à la française (avec ou sans robot)

Ne jetez plus vos blancs d’œufs ! Une coque bien croquante et un cœur de guimauve, elles se mangent sans faim ni fin :) Le baluchon : 100g Blanc d’œuf 100g Sucre en poudre 100g Sucre glace option : zestes de citron jaune ou vert, bio L'Astuce ! Les trois...

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Tarte aux fruits, crème pâtissière

Publié le par Lasorciere

Tarte aux fruits, crème pâtissière

Recette désormais incontournable du Grimoire ! Pratique, réalisable selon vos envies, saison, temps, budget et.... gourmandise :) Voici plusieurs visuels des réalisations des dernières semaines : Myrtilles, Fruits rouges, Nectarines blanches et jaunes,...

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Sauce Fumée USA

Publié le par Lasorciere

Sauce Fumée USA

Recette inventée un peu par hasard et .... BAM ! Soudain le monde change, c'est l'équilibre parfait entre le gras, le sucre et le sel ... Le paradis des frites, burgers, chips, nuggets et bâtonnets de légumes pour votre prochain (web) apéro. Le baluchon...

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